Los latinos y la gripe aviar

Ya viene el Día de Acción de Gracias y muchos ansían esa cena con el tradicional pavo. Muchos pueden estar tranquilos en disfrutarlo, pues todavía no se tiene noticia de que la gripe aviar haya afectado a alguna persona dentro de los Estados Unidos. Ni de estadounidenses ni de ningún otro origen.

Sin embargo, como acción preventiva, el gobierno de este país prohibió la entrada de carne de aves comestibles que provengan de la Columbia Británica, Canadá, después de que las autoridades sanitarias de ese país anunciaran que un pato diera positivo en un examen de rutina. El animal portaba una variación de la cepa H5N1, que causa la gripe aviar, pero descartaron que fuera letal para el ser humano. Tampoco se podrá conseguir este producto si procede de Inglaterra.

En la página en la Internet del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por su sigla en inglés), se recomienda que quien vaya a comer pavo u otra ave en general, observe bien si la manipulación es la correcta, que esté bien cocinada y si puede que se conozca de dónde proviene. “Las intoxicaciones por comida pueden ser serias, pero son prevenibles si los alimentos son bien tratados, preparados y cocinados apropiadamente”, sugirió el Secretario para la Seguridad Alimentaria, Dr. Richard Raymond, científico que labora para esa dependencia.

El especialista agregó que son imprescindibles las normas de higiene personal, tales como lavarse las manos antes de comer o durante la preparación; que el área donde se va a trabajar también sea adecuada y limpia; y evitar el contacto de este alimento con otros. Cuando este tipo de carnes se exponen a condiciones poco aseadas, pueden incubarse bacterias que se multiplican con mucha rapidez.

Entre otras recomendaciones, Raymond aseguró que es conveniente comprar un pavo que haya estado en refrigeración y congelado por lo menos durante dos días, y descongélelo hasta el momento en que lo va a cocinar.

Los últimos reportes periodísticos indican que la gripe aviar se ha expandido en los últimos días de Asia a Europa y, en el continente Americano podría eventualmente aparecer algún caso producto de la acción migratoria de gansos y otras aves. En Colombia ya se registró un caso en un ave y por consecuente, Argentina detuvo las importaciones de ese producto. 

Al otro lado del Atlántico, Turquía, Rusia y Rumanía se convirtieron en la puerta de entrada del virus a la Unión Europea. El primer caso se registró en Grecia.

Desde su aparición y hasta finales del 2003, la enfermedad ya cobró la vida de 60 personas. El temor que persiste es que haya una mutación y que luego se contagie fácilmente de persona a persona como una gripa común, y que luego se disemine hasta el grado pandémico. En 1918 murieron entre 40 y 50 millones por esta causa.

La página de la USDA contiene información tanto en inglés como en español y amplía con otros reportes referentes al tema.

Y sea usted latino o de otra procedencia que vive en los Estados Unidos y que le gusta celebrar el Día de Acción de Gracias con un buen pavo, siga las sencillas instrucciones para que disfrute del manjar tan ansiado todo el año, libre de la preocupación de infectarse con la gripe aviar.

USA Encuentre un trabajos hoy TrabajosenUS.com

Se puede reproducir este artículo siempre y cuando se respete la fuente de información y se dejen activas las conexiones o links que tiene.